在熬猪油的时候很多人都不知道到底是应该用热水还是凉水下锅，这一步大多数人都做错了，所以才会导致熬出锅色泽差，其实正确的方法应该是利用冷水下锅，因为冷水下锅之后，锅中的温度有炒菜需不需要加水？加冷水还是热水？其实很多人都做错了，快来看看是怎么回事吧~ 入锅前泡水茄子：切开后立即下锅，或泡在水里茄子切开后，表面容易氧化变黑，切好的茄子最好马上入锅，如
油锅起火时千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。有多种方法可以有效扑灭油锅火灾：(1)用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，很多人都知道到底是应该用热水还是冷水下锅，这一步其实很多人都做错了，所以呢，才导致熬出来的猪油色泽非常的不好看，其实那正确的做法应该是用冷水下锅，因为冷水下锅之后呢，锅中的温
发黄发焦的情况，熬猪油的时间也会因此增加，这样蛋白质就会凝固，营养价值也会下降，因此用冷水下锅才是正确的，因为用冷水的话温度会有一个缓冲，这样就能减少肥肉和热锅之间的直炒糖色加热水还是冷水用糖和热水炒。将开水和冰糖倒入锅中，大火烧开，转小火，不断搅拌，煎出糖色出锅。炒糖有三种方法，油炒、水炒、水油混炒。其中，水煎需要较长的时间来煎
热油不可以直接放冷水。冷水遇到高温热油会造成“炸锅”，使油火到处飞溅，火苗迅速上窜，严重者可能会蔓延至整个厨房，造成火灾和人员伤亡。因为水的沸点只有100所以我们在熬猪油的时候应该往锅中加入凉水，这样就可以让猪板油内外温差不会太大，所以在加热的过程中也会从内到外的不断加热，因此就会熬出来又白又香的猪油，如果加入了热水就可
≡(▔﹏▔)≡ 1、做肉类菜的话，要加热水。是因为肉中含有大量的蛋白质和脂肪，若在炖、煮、炒的过程中突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，会使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧这一步其实很多人都做错了，所以呢，才导致熬出来的猪油色泽非常的不好看，其实那正确的做法应该是用冷水下锅，因为冷水下锅之后呢，锅中的温度有了冷水的缓冲之后呢，就会减少肥肉和肉锅
