高稳定型起酥油，稳定性较强，不容易变质，常用在需要长时间保存的面点中。虽说在家常面点制作中，我们很少会用到起酥油，但如果买的是外面售卖的速冻类面点，或者可以保存较长时间的面起酥油不健康的原因起酥油是烘焙中常用的一种材料，它可以使面团更加松软、酥脆。然而，起酥油并不是一种健康的食品，因为它含有反式脂肪酸。什么是反式脂肪酸
?﹏? 此外，反式脂肪酸还可能影响发育和生育、降低记忆、易引发肥胖和冠心病等。在植物油加氢过程中，如果条件控制得比较好，其反式脂肪酸的含量是可以很低的，一般不会给人们的健康带来风第二个：不正规的甜品很多街边不太正规的面包店、路边摊，卖各种蛋黄酥、人造奶茶、油炸的食品，也要谨慎购买。为了降低成本，以及让食物有更长的保质期，这些店铺大多会使用起酥油、氢
起酥油危害大还存在，原因是在我们国家允许在食品中微量的添加起酥油，但是量要控制在一定范围内。微量添加起酥油可起酥油高级一点的，原料是由椰子或者棕榈油做起的，一般的，还是由大豆油为原料，起酥油一般不会直接食用，里面的反式脂肪酸对人的身体有害，这种脂肪酸不会被人体吸收，长期积累在人体的
起酥油危害大还存在的原因是：在国家允许范围内进行微量的添加，可使饼干等制品十分酥脆，对人体基本上没4、影响大脑功能：起酥油中的反式脂肪酸，可能会在一定程度上导致神经细胞氧化，影响大脑代谢。
起酥油存在的原因是它在烘焙过程中具有独特的口感和质地，而且价格相对较低。起酥油虽然在烘焙中有独特的作用，但是它的危害也不可忽视。起酥油中含有大量的反式脂肪酸，这些脂起酥油危害大还存在，原因是在我们国家允许在食品中微量的添加起酥油，但是量要控制在一定范围内。微量添加起酥油可以使饼干等制品非常的酥脆，而且基本上对人体不会产生危害。
