因此，高烟点、高单不饱和脂肪酸、不含胆固醇且富含丰富多酚等抗氧化物的油脂，非特级初榨橄榄油莫属了。所以，特级初榨橄榄油是完全可以热炒煎炸的，而且反复加热稳定性更强，更适合中格罗特韦尔德说，在不加热的情况下，植物油和葵花籽油是健康的选择，可以降低坏胆固醇，减少中风危险。需要加热的情况下，可以选择动物油，但动物油不能吃太多，因为它
是可以直接使用的，但是某些食用油不加热，直接食用的话可能口感不会太好。比如你像一些调和油的话，最好就不要直接生食，像是花生油。这种就肯定可以直接使用，有建议加热后食用。香油倒是可以。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物
最全分析继上篇笔记“哪种食用油最健康”问我哪些油可以炒菜哪些又不可以的朋友太多了so我来啦！高温加热就是可用来炒炸或烧烤的油。饱和脂肪酸几乎都可以高温加热：植物油中椰子油植物油不能加热植物油的主要成分是热敏性较高的多不饱和脂肪酸。分子结构脆弱的多不饱和脂肪酸遇热会变成包含反式脂肪酸在内的有毒化合物。植物油的热敏性意
一般来说，所有冷榨过的植物油对你的健康都是安全的，只要你自己不要太久地对它们进行加热。所以，如果只是把它扔进煎锅里，或者用它来腌制烤排骨，那么就没有必要购买昂贵的冷榨油，例食用花生油前一定要加热，不能直接倒在饭菜中食用，“至少在铁锅加热后，把花生油浇上去，冒青烟就可以了，这样可以把黄曲霉素去掉”，而且一定不能用太陈旧的花生油
另外，因为没有使用国人常用的植物油，会缺少多分子不饱和脂肪酸OMEGA-3，我们可以买点鱼油补充剂。OMEGA食用油应该存放在阴凉干燥处，避免暴晒或者阳光直射。如果偶尔暴晒，是不影响品质的，需要具体问题具体分析。
