自己榨的菜籽油保质期一般为18个月。为了使菜籽油放得更久，在包装上保证了避光、缺氧等，这样更能有助于菜籽油的存放。当然，开封后的菜籽油应尽早食用，若已变质，请务必不要食用鲜榨出来的菜籽油叫做生油，有一股“生青油”味道，不适宜拌凉菜，为了方便炒菜以及减少杂质，所以要把生油炼制成熟油使用。熟油炼制方法十分简单，就是生油入锅，中火烧油加温，油温烧制
就是18个月，菜籽油过了保质期，不是不能食用，而是过了最佳食用期和厂家负责的期限。但是如果超过保质期太长(比如3个月以上),就不要吃了。不过一般菜籽油不散装的自己榨的菜籽油保质期一般在6~18个月左右，具体取决于存储环境和生产环境。一般自己榨的菜籽油生产环境良好，工具和原材料卫生，同时存放在室温25℃以下的阴凉干燥处，大约可以存放18个
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自己榨的菜籽油能放多久，可以保质18个月，菜籽油保存要使用不锈钢或者塑料材质的容器在25℃以下低温，密封，避光、干燥、阴凉处保存，避免用铁桶等金属制品储存，且不要溅水。油脂有一定不要太久1年多是可以的，保存得好就二年。有哈喇味就不能吃了。
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