自制菜籽油有浓烈的菜籽味，即所谓的香味，是由油中所含的芥子甙发出的味道，芥子甙进入人体后的水解产物有—定的毒素，长期食用会危害人体健康。烹调时产生油烟：而现在科学研究菜籽当中所含有的硫苷与芥酸都是对人体潜在危害的物质，比如说硫苷在酶的作用下会分解为硫氰酸盐、异硫氰酸盐等有毒性的物质，影响动物生长。而芥酸它很难被人体
如果是自己做的菜籽油的，这个一般都是比较安全的，这个一般都是没有大问题的，平时饮食方面一定要注意病情分析：食用自榨菜籽油可能会引起肥胖、糖尿病等危害。菜籽油主要是从植物种子中榨出的食用油，其中含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E,能够延缓皮肤衰老，软化血管，降低心脑血
农家自榨菜籽油基本含有一级致癌物黄曲霉毒素现在部分农村压榨作坊已经有了过滤黄曲霉的流程环节，但是这同大型炼油厂来比的话，还依旧非常简陋，并且检测稳定性来说也非常差，安全隐患始终还是无法菜籽油如果没有经过提纯，很容易使油中的芥酸和芥子油苷的含量过高，这两种物质都会对身体造成一定的危害。长期的食用未经精炼提纯的自榨菜籽油，可能会引发心肌炎、血管壁增厚、甲状
农村自榨菜籽油由于工具、做法、材料等限制，无法有效的过滤出菜籽油内的芥酸，杂质含量比较多，不利于人体消化。购买菜籽油的时候，可以选择传统人工榨油，这种菜籽油的压榨方式比较精细自榨油杂质多，烧油会冒烟，烟中含有部分有害物质自己榨的油是真材实料，不会有发霉的现象，而且制作工艺自己都看得见。不过自榨油仅仅通过纱布简单的过滤，里面含有较多的杂质，这也是为什么自
菜籽油含有大量的酸性物质，摄入过多可能会造成体内脂肪堆积，不但会引起肥胖，还可能会加重心脑血管疾病科普专家云无心表示，菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等
