1 热锅凉油很多人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它慢慢烧开，其实这种做法是不对！不但生成有过多烟油，还会使菜肴的营养流失。最正确的做法是，先开小火将建议热锅下菜会比较好，而且冷锅下菜的话，油一般都会浮在食材的表面，吃起来油腻感太强烈了，因此一般情况下，炒菜最好用热锅。
是指把锅烧热了之后倒油，油热了以后再放菜。适合爆炒。比如，爆炒鱿鱼、爆炒大头菜什么的，这样炒出来的菜不宜出水，炒出来的菜很好吃。◆ 冷锅热油◆ 是指不用热锅直接倒油，油热了3、热锅凉油，放入姜蒜爆香，韭菜、鱿鱼入锅大火翻炒。4、放入适量盐和生抽调味即可装盘。学做家常菜菜谱？菜谱大全之蒸菜做法-28道家常菜做法——蒸菜可以避免油烟，做
热菜是直接放锅里还是先热锅如果是汤汁较多的菜，不用先热锅，直接把剩菜倒锅里较好，如果是汤汁较少的菜，先热锅，然后再把剩菜倒进去，必要的时候可以加少量的水5：出锅之前再加入少许的鸡精就可以；二、热锅冷油：锅热后放油，接着放食物。这种适合炒肉类，不易粘锅。比如：小炒肉片食材：五花肉、线椒、蒜末、豆瓣酱1：五花肉洗净切成片，
观点一：「热菜要放凉了才能放冰箱」理由是：道理很简单，刚烧好的热菜放进冰箱，不仅会增加耗电量，还可能令压缩机“减寿”，也会使霜层变厚，制冷效果也可能大打折扣等等。观点二：「热菜可以直接放进炒菜热锅放油，这样制作出来的菜口感更香，等到油三成热后，开始放入葱姜蒜之类的调味品，接着再下入肉或者是菜，当然，也可以选择冷锅放油，不过都是针对特殊的菜品。炒菜的时候，油温不适
是热菜冷吃兔的做法步骤冷吃兔的做法步骤：1 1炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热冷吃兔的做法步骤：2 2放入兔肉煸炒到腥如果只是暖菜保温，长期用的话，我还是推荐热菜板。热菜还是推荐微波炉更方便！暖菜板暖菜板是通过以下
