熬煮小米粥时，不能用开水也不能用冷水，如果用开水，很容易糊锅，也就是溢出表面，如果用冷水，则很少出现米油，会比较清亮一些，所以我们应该在水温90度左右放米，判断是否是90度水开后下米，能够锁住营养不会流失，省时又省电，而且不会粘到锅底。有些朋友持反对意见，他们认为小米和冷水一起下锅煮才是最正确的。冷水下米，水开之后再接着熬，这样小米粥最好喝
一般熬米汤应该开水下米。因为在开水的情况下，米粒会因为内外温度差异较大从而产生压力，这样使米粒表面产生许多微所以正确的方法是，冷水下米，水开以后，在接着熬，这样的小米粥最好喝，如果喜欢喝稀一点的话，就多放点水，如果喜欢喝小米糊的话，那就熬的稠一点，可以少放水，也可以多熬一段时间[年少纵
1、因为小米比较喜欢粘锅，冷水下米容易结成一坨，所以要热水下米！2、热水下米能快速的锁住小米的营养物质，不致于让其流失，而且不沾锅！当然也有人说冷水下米好：1、冷水下米可以第一种：冷水下米，米在水没有完全开之前，将水分完全吸入，在水加热的过程中，米的营养也会慢慢渗入水中，将营养释放出来。这样煮出来的小米粥方法简单，非常有营养。但是冷水下米
二、热水下锅很多人在熬小米粥的时候有一个不正确的习惯，就是小米直接冷水下锅熬煮，因为加长了小米粥的熬煮时长，所以必须时不时搅拌锅里的小米才不会糊底。沸水下锅就不同了，沸腾一般来说，煮粥时有的人可能会用冷水煮粥，但是真正会做饭的人会告诉你，一定要用开水煮粥！! 因为当水开了之后再将米下到锅中，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力，就会使小米粒表面
我们在煮粥的时候，无论是大米还是小米，都要用水浸泡半个小时，这样可以让米粒膨胀开，煮出来的粥粒粒分明，酥软，口感特别好。接下来就是重点了，我们在熬粥的时候直接就是用冷熬制大米粥开锅下米、冷水下米都是可以的，只是口感有所不同。先烧开水再下米，这样制作出来的米会更软糯。当然，冷水下米虽然口感稍微差一些，但是会将米中的营养
