1.原料油脂：起酥油的原料油有两种：植物油如大豆油、棉籽油、菜籽油、椰子油、棕榈油、米糠油及其氢化油；动物脂肪和油，如猪油、黄油、鱼油及其氢化油。棕榈油不管是酥油还是黄油，生产的原理是相同的。黄油的原料是牛奶。不断搅拌新鲜的牛奶，破坏牛奶中蛋白质和脂肪的结合，质量较轻的脂肪就会浮在上面，经过脱水调味挤压成型就是我们熟悉的固
也可以是植物基的人造奶油和起酥油等，它们都能帮面点师“料理”出口感和颜值十分完美的面包。 不过，并不是所有的面包都要用到油脂，比如法式长棍面包，它是一种典型的硬式2、混合型起酥油氢化油(或饱和程度高的动物脂)中添加一定比例的液体油作为原料油。这种起酥油可塑性范围较宽，可根据要求任意调节，价格便宜。3、酯交换型起酥
根据油的来源，起酥油可分为：(1)动物或植物起酥油部分氢化或完全氢化起酥油乳化或非乳化起酥油起酥油氢化油！起酥油也可以用动植物油制备，动植物油经过淬火和捏合后是固起酥油是什么做的，1、原料油脂：生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化
1、根据油的来源可分为：动物或植物起酥油、部分氢化或全氢化起酥油、乳化或非乳化起酥油；2、根据物理形态可分为：塑性起酥油、流体起酥油、粉状起酥油(即所谓“粉末油脂”)。国外1、原料：油脂生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的
生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。油脂都起酥油的原料除少量乳化剂外，几乎全部是油脂，主要有两大类。一是精炼植物油脂，例如大豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油以及它们的氢化油。二是精
