起酥油有很多种，严格来说，每一种食品的制造都需要用到特殊的起酥油，但也有适用于多种食品的通用型起酥油，通常是用来煎炸和烘培食品，如薯条、蛋糕、饼干、夹心其中有油炸用的，肯德基做炸鸡用的就是起酥油，所以炸出来的炸鸡特别酥脆。肯德基对油品的把控非常严格哦) 有烘焙制作糕点用的，顾名思义能起酥，使烘焙出的糕点更疏松，口感更松软酥脆
Halo~大家好，经常有集美问做蛋糕家里没有玉米油或者黄油可以用水替代吗答案No今天来扒一扒(文字较多，请往下拉，也可以收藏后有空康康) 油脂在蛋糕面包中发挥的关键点①在面糊搅拌过起酥油和黄油在不是太热的条件下都是固态的，便于操作。所以，理论上不管什么油，都可以达到起酥的效果
保持成品形状。总结：油脂可以在这类产品中作用：乳化，保湿，起酥，不沾，延展性，香味，营养等。面包用液体起酥油。通用型起酥油使用范围很广主要用于加工面包和饼干。乳化型起酥油中的乳化剂含量较高具有良好的乳化性起酥性和加工性能。适用于重油和重糖类的西点和面包及饼干
小麦面粉：70克；小麦富强粉：125克；起酥油：150克；鸡蛋清：375克；塔塔粉：15克；玉米面(白):113克；葡萄干：100克；核桃：150克；奶油：450克；猪油(炼制):120克；白砂糖：188克；果糖：180克；起酥京东是国内专业的起酥油打发网上购物商城，本频道提供起酥油打发商品图片，起酥油打发价格，起酥油打发多少钱信息，为您选购提供全方位起酥油打发怎么样，起酥油打发好不好参考，提
蛋糕用的酥油能用黄油替代。黄油在烘焙中的作用非常多，可以增加烘焙食品的风味，滋润其纹理，起到粘合它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善
