乳化油是重要的食品添加油脂，属表面活性剂，其分子两端由亲水基团和亲油基团组成。它可介于油和水之间使两者能很好分散而形成稳定的乳浊液。除具有典型的表面活性作用外，它还能与食品无水酥油就是用牛油制作而成的黄色油脂。无水酥油又被称为黄油，主要用于食品制作，比如用无水酥油制作成面包，或者制作成蛋糕、泡芙、牛油馒头、吐司面包等等。无水酥油里面含有猪油
品名：金桔无水酥油规格：10KG保质期：18个月配料：精炼食用油脂、乳化剂(471/477/473\322)、食用香料、胡萝卜素、特丁基对苯二酚、维生素E产品分类：食品加工产品应用：食品制造业使用量品名：金桔无水酥油规格：10KG 保质期：18个月配料：精炼食用油脂、乳化剂(471/477/473\322)、食用香料、胡萝卜素、特丁基对苯二酚、维生素E 产品分类：食品加工产品应用：食品制造业使用量：按实际
╯△╰ 无水酥油是由牛油等制造而成的黄色油脂，起酥油是由猪油等制造出来的白色油脂。起酥油的功能特性：1) 可塑性可塑乳化剂是能促使两种互不相溶的液体(如油和水)形成稳定的分散体系的物质，乳化剂是焙烤食品中常用的一类食品添加剂。食品是含有水、蛋白质、脂肪、糖类等组分的
分为两类：一类是分散相为水，即水包油型（O/W），如牛乳；一类是分散相为油，即油包水型（W/O），如起酥油、人造奶油。形成油/ 水型乳浊液宜用亲水性强的乳化剂，水/油型乳浊液宜用亲油性强的乳无水酥油是由牛油等制造而成的黄色油脂，起酥油是由猪油等制造出来的白色油脂。起酥油的功能特性：1) 可塑性可塑性是传统起酥油的基本性质，是指固态脂在一定温
