起酥油不一定含有反式脂肪酸，据不完全统计目前市面上相当一部分起酥油含有不同含量的反式脂肪酸，少量起酥油不含。起酥油的反式脂肪酸主要来源于制作起酥油时使用的植物氢化油。起酥在本次实验中，起酥油和其炸制产品中并未检出反式脂肪酸。所以使用合格的起酥油制作油炸食品，按照正确的制作工序，是不会产生有害物质反式脂肪酸。油炸食物中对
使用合格的起酥油制作油炸食品，按照正确的制作工序，是不会产生有害物质反式脂肪酸。很多人担心使用起酥油制作油炸植物起酥油不是反式脂肪酸，但含反式脂肪酸。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油不是反式脂肪酸。起酥油从英文“shorten”一词转化而来的，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100
≥ω≤ 起酥油作为烘焙、油炸食用的食用油，一直被认为是不健康的，主要就是因为它含有反式脂肪酸，起酥油的反式脂肪酸来源于制作起酥油时使用的植物氢化油，一般不同种类起酥油是反式脂肪酸吗不是。起酥油不是一种反式脂肪酸，但它含有一定量的反式脂肪酸类。起酥油是指精制动植物脂肪、氢化油或上述脂肪的混合物、淬火和捏合形成的固体油或未
起酥油不是反式脂肪， 但是起酥油中含有反式脂肪。反式脂肪又叫做“反式脂肪酸”， 主要来源是部分氢化处理的植物油， 可以增添食物的香味， 主要用在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯起酥油是反式脂肪酸。起酥油是普遍的食用油，多用于蛋糕、膨化食物等食物的制作。反式脂肪酸是指
