产生有毒物质，有害人体健康，营养成分破坏。所以一般油温不超过200多℃时就没有问题啦。一般来说，炒菜的时候并不需要过热的油，花生油加热到150℃左右即可，橄榄油加热到90℃左右即可。如果超过这些温度，产生的致癌物会增加癌症风险。如果等到油锅冒烟，才开始下菜，油温往
?▽? 油温过高还会产生大量甲醛，苯并芘，过氧化物等有害的致癌物。很多老人说油温烧的高有香味，其实那个香味炒菜油温过高的危害一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸来，油都“着火”了，温
这些样品之所以超标，推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，300摄氏度的温油温250℃以上十成油热，油面平静，烟很浓，站在旁边有灼人的热气。燃点是300℃以上，这个温度加工食物就容易产生苯并芘，强致癌物。研究发现，300℃以上的加热，即便是短时间，
🖌油温不适宜过高，因为当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会也就是说丙烯酰胺广泛存在于烤面包、蛋糕、炸薯条、烧烤等食品中，甚至自己家炒菜，油温过高也会产生丙烯酰胺。薯类、谷类等富含碳水化合物的食品，经油炸及高温焙烤后会产生较高含量
炒菜时油温太高是非常不好的，油温过高容易产生致癌物质，并且油温过高之后容易破坏食用油当中的营养物质油温过高，尤其是超过300℃时，会让脂类物质发生热裂解反应，产生多环芳烃类化合物，其中最臭名昭著的，就是“苯并芘”，属于强致癌物。而且食物在被烤糊的时候所产
