熟榨是把菜籽充分炒熟后进行压榨，只压榨一遍就可以了。压榨出的菜籽油，香味浓厚，有菜籽油特殊的香味，这种香味是其他植物油无法替代的。但缺点是，如果加工不当会造成油起泡沫，有少量摘要：在普通人眼里，食用油可以分为两类：植物油和动物油。只有花生油和芝麻油可以生吃。但在厨师眼里，食用油分为生油和熟油。那么，清油是什么油呢？下面我们就一起来看一下吧。在普
∩▽∩ 在普通人的眼中，食用油分为两类，一是植物油，二是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。但是在厨师的眼中，食用油却分为生油和熟油两类。通俗来讲熟油就是加热过的食用油，专油没有生熟之分。
以前的油杂质多，需要高温后将杂质挥发掉，口味才好，否则一股生油气。
现在的精
油分为很多种类，植物油动物油。也分生油和熟油。那你知道熟油是什么吗？熟油是加热过的油，加热到三四成热即是熟油。一般炒菜都用热油，就是把油放进锅里，当油温1、性质不同：生油是没有烧开的油，属于常温油，熟油是高温烧开的油，属于高温油。2、加工方式不同：生油是通过不可热加工处理，生产出的油。而熟油是经过热加工处
●▂● 油有“生”与“熟”之分，我家买桶装油，要看一看“生”与“熟”，你家有吗？居家生活，平常我们所用的包子馅儿，饺子馅儿，花卷馅儿等等，都要用到熟油。搞食用油要生的还是熟的，食用油是要生的还是熟的分为以下两种情况。1、如果是针对凉拌的话，一般山茶油、橄榄油、核桃油、菜籽油比较适合；花生油、大豆油不太适合凉拌。2、如果是针对
从技术角度分析油脂是不分生熟的，从营销角度是分的，这个就各说各的道理了！油脂的主要成分是甘三酯5:和面时，加入少许的淀粉，这样煮好的饺子不会破皮，而且更劲道。大厨小窍门：不管是调饺子馅，还是调包子馅，一定要加熟油，最好是葱油！尤其是调饺子馅，用生油和熟油的差别真的很大，有很
