酥油：65% 饱和脂肪，32% 不饱和脂肪；菜油：24% 饱和脂肪，19% 不饱和脂肪；红棕榈油：50% 饱和脂肪40% 不饱和脂肪；棕榈油：45% 饱和脂肪，44% 不饱和脂肪；椰子油：90% 饱和脂肪酥皮油不是反式脂肪酸。但是它含有反式脂肪酸，酥皮油是指用这种油脂加工点心可使制品酥脆，因而把这种油叫做起酥油
酥油中脂肪的含量高于黄油，以克为单位，它提供的丁酸和其他短链饱和脂肪略多。酥油完全不含乳糖，乳糖和酪蛋白，而黄油中则含有少量，对这些乳制品成分过敏或敏感的人，酥油是更好的选起酥油的脂肪酸含量过高，尽可能少吃，饱和脂肪酸过高，会增加肝脏的负担，会造成血液粘稠度升高而影响微循环功能下降，所以孕妇应尽量少和脂肪含量过高的食物，这样对宝宝好。所
酥油中脂肪的含量高于黄油，以克为单位，它提供的丁酸和其他短链饱和脂肪略多，酥油完全不含乳糖，乳糖和酪蛋白，而黄油中则含有少量，对乳制品成分过敏或敏感的人，酥油是更好的选择。酥油怎么做不同酥油理化特性及脂肪酸组成分析李海朝；贾普友；张辉【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2013(38)8 【摘要】对食用酥油和工业酥油的理化特性和脂肪酸组成进行了研究
酥油也是100%全脂肪，但是因为其不会像黄油和人造黄油那样会受搅拌产生的摩擦力影响而分离、融化，所以酥油非常适合搅拌发打。许多烘焙师使用酥油来确保做出最薄酥油和黄油从外观上看十分相近，而且他们都是饱和脂肪，在很多时候人们会认为酥油和黄油是同一种存在，其实这两种食材之间是有一定区别的，接下来会让大家具体了解酥油和黄油有什么不同
酥油和黄油的区别酥油的功效与作用黄油和黄油在外观上非常相似，都是饱和脂肪。在许多情况下，人们会认为黄油和黄油是一样的。事实上，这两种成分有一定的区别酥油和黄油都是饱和脂肪的来源。虽然饱和脂肪在过去一直被妖魔化，但最近的研究表明，饱和脂肪与心脏健康之间的联系可能不那么明显。仍然有人建议，应适量食用主要是饱和脂肪的食物，
