≥△≤ 炒菜热锅好还是热油好1、热锅冷油。是指把锅烧热了之后倒油，紧接着放菜。适合爆香葱姜、花椒之类的；这种方法炒肉，可以有充足的时间滑散肉片，让肉均匀受热，而且油多放口感味道固然好，从营养角度出发，不提倡多放油，油旳大量摄入会导致我们体内脂肪囤积，现在我们提倡少油脂，少糖，少盐，高纤维，高蛋白质，高维生素。条件允许
指导意见：首先多放油肯定不好。在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多炒菜放油的好处1)油是良好的热媒巧妙的是作为食物本身含有的有机成分油的温度天然的比拟“平安“不易导致焦化2)十分有利于去除食物中的水分于是可以改变食物的口感软化蔬菜令淀粉类变
所以炒菜放油一开始的目的之一就是让食物可以煮熟。二、放油味道可以更好为什么要这样说，在人类社会早期，食物的来源应该有两种，打猎所得食物，树上的瓜果，随着火得到应用，而且营养价值也会被破坏掉！之前放油的都错了，网友：涨知识因为不管是炒青菜或者是炒蘑菇的时候，大家最好都在炒熟之后加一点蚝油进去，不但饭菜的味道好吃，而且还能够提鲜、增
?▽? 1.油可以增加炒菜的香味，提升炒菜的口感。2.在炒菜的时候放油，可以让食物在短时间内变熟，可以防止因为烧的时间太长而造成食物营养的流失，因为油的沸点比水高。二、炒菜用什么油比油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度
先放酱油，因为醋的沸点低，若先放醋，都挥发了，既醋没有味道有失去了醋的营养价值；而酱油中含有油的成分不易散发。Q3:炒菜时何时放酱油最好？消费者在日常烹调中应注意：最好在菜肴将1、根据我的经验，炒菜的时候多放点油的确是非常香口，尤其是肉类，譬如红烧肉啊、炖肉之类的，即使你少放油，肉里面的脂肪还是会渗出油的。建议你少点吃荤菜就是了
