5、剩下的这个油，就是明油了，可以装进罐子中，等它自然晾凉，天热时保存进冰箱中，菜品出锅的时候，加上一勺，味道立刻鲜香四溢，颜色明亮有光泽。技巧总结一些用爆火炒出的淋明油起到的作用就是使菜品更加亮丽。特别是烧菜快出锅时，勾一勺水淀粉，收汁后再淋上一层明油，这是油就会附在水淀粉上，所以菜品给人的感觉就会很亮丽。当然作为一名厨师，在炒菜时
用小火熬制好，然后过滤出来，就能直接当成明油食用了，菜肴勾芡后淋入明油，部分油脂能在高温下发生作用，吸附在芡汁的表面，形成薄薄的油脂，通过灯光或者光照反射，看上去就会更炒菜前先放一半油，炒完后再淋一半明油，使菜肴光亮剔透，提高观感，起到诱人食欲的作用。油的温度还可降低菜肴热量的散发速度，起到保温作用。以上用油小技巧你都get到了吗，简单几步，
因为其具有特殊的香气，同时还能辅佐菜肴增香；红油、豆瓣油、花椒油、菌油、鸡油等分别具有辣、麻、鲜等味道，故用作尾油，同样能增加菜肴的风味。2．尾油能起到明油主要的作用就是增加菜肴的香味，同时还可以增强菜肴明亮度，使色泽更加鲜亮，还能增加菜肴的润滑度，更方便出锅装盘，最后还能保持温度，是菜肴散热变慢，保证菜肴的新鲜热度。
烹饪中可用的明油油脂种类很多，除了普通的色拉油、猪清油、花生油、麻油、鸡油以外，有的还使用葱油、豆瓣油、花椒油、红油等，在菜肴中所起的作用和效果也各不相同1、明油的明油，一种经过特殊熬制的油，可以用色拉油也可用鸡油或者混合油都可以，都是用在菜肴出锅的时候。一般情况下勾芡类的炒菜都需要点明油，爆炒的青菜类需要点明油，高档一些的烩菜类菜肴需
炒菜出锅前的明油是什么油，炒菜用的明油是什么油解答：1、北京时间)2022年3月8日2、明油又称尾油。包括鸡油、蒜油、芝麻油等类型。通常，烹饪后，人们会在菜肴1、有了这款明油，能让你的厨艺增加20%，为什么这么说呢？因为一些爆炒的菜品，香味根本无法发发挥出来，后期通过明油来辅助，能大大的增香提色，用灯光一照，如同“镜面”一般，晶
