结晶的黄曲霉素B1,耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。炸花生油是去除黄曲霉素方法：1、家里最简单快捷的方法就是在煮花生时加入一些食用碱，使用高压电饭煲可以彻底破坏黄曲霉毒油炸并不能杀灭花生中的黄曲霉菌素，因为经过实验，黄曲霉菌毒素即使加温到200℃，也不能将其破坏，
同时，山胡椒挥发油中的柠檬酸还能直接杀死黄曲霉菌，从而抑制黄曲霉毒素产生。防除黄曲霉素还要从生活中的一些细节做起。用水洗花生米，黄曲霉素的去毒率可达80%;用油炒或干炒可以敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更
轻度污染的花生仁经爆炒或油炸可减少近70%的黄曲霉素，用高压锅煮饭，去毒效果很好。首先要妥善保管，避免发霉变质，其次就是剔除变质坏掉的，实际上对于变质的花生粒，无论怎样都不会彻23.轻微霉变的花生、玉米等含大量黄曲霉素，有明显的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。 24.病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可购买。 25.保健食品也是食品，有一定
∩▽∩ 发霉的花生含有黄曲霉素，炒熟后能杀掉霉菌！但不能吃！! 区分一个概念：黄曲霉是一种霉菌，微生物；黄曲霉素是它的次生代谢物，化合物。在炒熟的过程中，火焰提供了足够的高温，经过一定时1、将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性；2、久置的花生油可能含少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到
在炸花生米的时候，只要没有霉变的花生，一般都不会有黄曲霉素。花生米霉变的花生米黄曲霉素含量较高，油炸花生稻米要选一些好的花生米，霉变的花生米不能做油炸处理，油炸后霉变1.【单选题】世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A. 发霉的玉米B. 炸糊了的薯条C. 过了保质期的牛
