用平底锅放入足量油，火力调到最大。加热差不多30分钟，待油温上来后，将恢复室温的小吃放入炸制。小块的两三分钟就可以，大块的记得随炸随查看一下，待内外温度一致，就可以出锅了。记5595-7中图重新发大豆油中挥发性醛类物质的检测与鉴别，李刚[1,2][1,2]*吉林农业大学食品科学与工程学院，长春130118吉林省食品检验所，长春130000要：采用同时水
一般加热到70度左右就差不多了，加热到油三四成热即是熟油。油温分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热00℃左右，九到十成热300℃左右。熟油就是在加工之取到油之后再加工成熟处理，再次出油即是熟油。炒菜的时候，油加热到7-8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉；二是看油滚动。
一般使用的时候要加热但切忌要加热到冒烟这样对人体不好炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是你好，这个没有办法确定的调和后的保质期，但保质期不会很长！主要看加热到什么程度，加热到多长时间！
∩▂∩ 生油。生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃，应熟过后再吃。方法为：可将生油加热，炸一些食物，大豆油过期两年不能吃。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物。油脂酸败后，加热时烟大，其中含
