茶叶中的香气物质主要来源于三方面：一是鲜叶中本身含有的游离态香气物质；二是加工过程中形成的香气物质；三是茶叶对外源香气的吸附作用（例如，茉莉花茶的窨制）。其中，途径二是茶叶所谓的香气是指茶叶中的芳香物质。芳香物质，也称"挥发性香气组分(VFC)",是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓不同的茶香，实际是不同芳香
二、地域香每种茶树的生长地理环境不一样，所形成的独特香气，比如西湖的龙井和云南的普洱，都可以叫做地域香。【西湖龙井】产于海拔不高的杭州，春茶中氨基酸含量高，茶多酚茶叶的香气，来源自好茶本身的芳香物质积累。一款茶要是从头到尾都没有明显茶香，它的品质不然不高。不过在接触过许多风味迥异的茶叶后，不禁让人好奇，茶叶的香气来源究竟在何方
不同的茶叶，其质量、香味、共同作用等特性都是来源于功用基因。茶叶的香气有高有低，有长有短，有淡有浓，有雅有俗，有清有浊，有鲜有闷。不同的种类，其茶叶的香型也是变化***,比方绿茶，其香味大都以板不同的茶叶，其品质、香味、独特作用等特性都是来源于功能基因。茶叶的香气有高有低，有长有短，有淡有浓，有雅有俗，有清有浊，有鲜有闷。不同的品种，其茶叶的香型
茶叶香气的来源主要来自三个方面：品种香，地域香，工艺香。茶叶不同的品种，其内质所具备的香气有区别，即称为茶叶的品种香。也叫品种特征。以云南普洱茶为例，勐海大叶种，是勐海的代表茶叶的香味来自茶叶发酵或炒制。不忘初心，牢记使命，开拓进取，锐意创新。茶叶的的香气来源于芳香物质，滋味来源于茶多酚中的反式儿茶素、旋光异构体的邻醌。茶
