油脂是油与脂肪的总称，在蛋糕烘焙制作中主要有：奶油、黄油、人造黄油，植物油等。油脂在蛋糕中的作用主要体现在。一、油脂的种类油脂是西点制品的主要原料之一这两者的主要区别在于，植物油相对来说比起酥油更自然和纯正一些。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其
可分为①黄油②人造黄油③起酥油④植物油①黄油是牛乳中分离加工出来的脂肪是一种纯天然食物，又称动物黄油，有有盐黄油与无盐黄油主要来源是部分氢化处理的植凡慕来烘焙教程第三节西式面点主要原料知识油脂一、油脂的种类油脂是西点制品的主要原料之一。面包、点心制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等，其中天然黄油
因此，不论是动物油还是植物油做成的起酥油，如果是少量进食，一般没有明显危害，但是，如果是过度摄入，其中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可能会增加肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等疾根据油的来源，起酥油可分为：(1)动物或植物起酥油部分氢化或完全氢化起酥油乳化或非乳化起酥油起酥油氢化油！起酥油也可以由动植物油制备，动植物油是淬火
根据新东方烹饪学校，虽然有办法让甜甜圈本身更健康，但油炸仍然存在问题；起酥油和植物油都有缺点。商业甜甜圈生产商业甜甜圈生产对成品有几个要求。在超市零售的甜甜圈必须保持新鲜植物起酥油是一种常见的固体脂肪，是用氢化植物油加工而成。它经常在烘焙食品时用于替代黄油，人造奶油或猪油。它能与面粉很好的混合并产生一层脆皮，因此，起酥油
谢邀。植物油更健康。高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都有含有反式脂肪酸，根据中国居民膳食指南网也可以是植物基的人造奶油和起酥油等，它们都能帮面点师“料理”出口感和颜值十分完美的面包。 不过，并不是所有的面包都要用到油脂，比如法式长棍面包，它是一种典型的硬式
