1 第一种是你的油不太好，里面掺了些其他的，也就是用菜籽油调和油炒的2 第二中就是你的锅（铁锅）表面没有抗氧化涂层，导致炒菜的时候铁沫会和蔬菜反映，行程黑色的沉淀。建议少那是菜子油高温后，与空气中的氧气发生化学反应，被氧化，就变色了。用菜子油尽量不要太高温，加热时间短一点。
菜籽油在很多的地方都是可以买得到的，然后要是加热了变黑一般都得经过工业级精炼才可以恢复原貌，它总共生的菜油放入锅中，采用大火烧制5分钟左右，油的温度达到150到180摄氏度就熟了，植物油所含的不饱和脂肪酸多，在高温时容易形成多环化合物，会产生致癌物质，所以菜
42.油浸鲜葵花可治烫伤：用干净玻璃罐头瓶盛放小半瓶生菜籽油，将鲜葵花(向日葵盘周围的黄花)洗净擦干，放入瓶中油浸，像腌咸菜一样压实，装满为止，如油不足可再加锅很热，一点炒菜用的底油放进去之后的温度，正好可以让你把料头（葱姜蒜）放进去煸香呛锅而不怕温度
菜籽油为什么要先烧热，菜籽油炒菜要先热是为了去除生味，因为菜籽油不加热到六七成热，也就是冒青烟，会有一股子菜青味，口感不好；加热时锅里不要有水，大概一分钟就可以，加热之后菜籽油菜籽油烧热后有黑杂怎么办主要是油温过高导致菜籽油糊化变色随着油温的升高，加热时间的延长，不仅油中的各种维生素会被破坏，还会产生一些毒性物质，它们慢慢侵蚀着人们的身体，损害人体细胞，给
⊙ω⊙ 食用油在我们生活中是比较常见的一种东西，毕竟我们每天做饭的时候都会使用，如果发生你说的这种情况，会发黑的。
