通常来说，炒菜的时候都是热锅下油，等到油三成热后，开始放入葱姜蒜之类的调味品，接着再下入肉或者是菜，这样制作出来的菜口感更香。当然，也可以选择冷锅放油，不过都是针对特殊的菜品然后沥掉锅里的水放灶台上烘干。如果是新锅，烘干后再上一层油烧干作为巩固。如果在使用过程中发现做
大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您炒菜是冷锅热油还是热锅冷油。冷油热锅。炒菜时，将锅烧热，添加适量的油，锅中油温上升以后，添加食材翻炒即可。炒菜使新锅入手的前3个月，菜菜建议，每顿饭做菜前都先给铁锅润一次油。这样不粘的效果能更明显。日常养锅，比起开锅就简单多了，并不复杂。最基础的一点是：使用铁锅的时候，切记要热锅冷油！
② 使用时最好先用小火预热，切不可急冷急热，更不能干烧，否则可能造成砂锅破裂；③ 加水时也要注意，冷锅最好加冷水，热锅则需加热水。打开网易新闻查看精彩图热锅冷油法，就是将锅(或勺)擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰
≥▽≤ 2.铁锅要热锅冷油，不粘锅要冷锅冷油，不要干烧3.不粘锅不适合炒花甲等带壳、尖锐的食物4.使用后，避免热锅冷水洗。待不粘锅自然冷却后再清洗，或用温水清洁➢「不锈钢锅」养锅小妙二、热锅冷油：锅热后放油，接着放食物。这种适合炒肉类，不易粘锅。比如：小炒肉片食材：五花肉、线椒、蒜末、豆瓣酱1：五花肉洗净切成片，线椒洗净斜刀切；2：热锅放油，倒入五
炒菜先烧热锅再放油还是先放油热锅冷油法，就是将锅(或勺)擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅⑤奶奶在世时常说，再冷再硬的东西，只要下到铁锅里，都会变得柔软、暖热起来。她说，家里一定不能有两样冷东西：一是冷言冷语，二是冷锅冷饭。暖言暖语才暖人，热锅热饭才热心。因
