中式炒菜时的油温一般在160℃-180℃，油炸的温度一般在180℃-200℃，油煎的温度一般在140℃-180℃。可高温加热的不饱和脂肪酸(可煎、炒最好别油炸)烟点/温度由高到低顺序：这里说的都是物理压榨，精炼油不健康但烟点更高)菜籽、牛油果、橄榄、花生、杏仁、葡萄籽、玉米、大豆油等，着
∪▂∪ 因为冷压初榨的椰子油发烟点仅有摄氏177度，并不适合油炸(180度)。反而精炼椰子油的发烟点可以高达232度，是油炸比较好的选择。不适合高温烹饪的油品：● 奶油、猪油(高胆固醇) ● 只有一股腻腻的味道给恶心到[捂脸R] 可能因为我是东北人，口味比较重，觉得咸就是咸，甜就是甜，这种本该咸的菜却闻着一股椰子味真的太怪了[捂脸R]还是回归橄榄油的怀抱吧，椰子油我真的达咩[捂脸
≡(▔﹏▔)≡ 因为冷压初榨的椰子油发烟点仅有摄氏177度，并不适合油炸(180度)。反而精炼椰子油的发烟点可以高达232度，是油炸比较好的选择。不适合高温烹饪的油品：● 奶油一般不建议使用食用油炸食物，因为大部分的植物油在油炸过后会产生毒素，但如果你用椰子油，只要油没有过热，油炸食物就是好的。切记将油的温度控制在冒烟点之下，所有的油，包括椰子油，
油温烟点高，235度，所以油炸特好。3、猪油4、椰子油1、花生油因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以大约温度是130℃至170℃左右，高温油炸(七八成油温)大约是在170℃至230℃，因此一般用于油炸的油的烟点
(＊?↓˙＊) 椰子油抗氧化性强，因此油炸等高温烹饪的时候反复使用也不容易变质，而且食用后不会引起胃胀。尽管在室温下会出现凝固或融化的变化，但椰子油本身不易变质，可放心使用。四可放在40椰子油含有87% 左右的饱和脂肪，所以将椰子油摆在室温环境也不会融化，这个高饱和脂肪的特点也让椰子油成为能够用在高温料理的食用油之一，例如在制作各种需要大火拌炒、半煎炸或油炸
