对于隔夜的菜再回锅的时候尽量放一点油，平常量的一半就可以。因为剩菜本身就有油的，油烧热后，加入大蒜炒香，大蒜是可以解毒的，过夜的菜本身就不好。所以用大蒜解解毒就可以的。剩下的饭菜，一定要在第二天吃完，不要反复加热，吃一顿就差不多了。有条件的情况下，要回锅翻炒一下，或者使用微波炉高火热3分钟左右，可以分几次加热，中途
对于隔夜的菜再回锅的时候尽量放一点油，平常量的一半就可以。因为剩菜本身就有油的，油烧热后，加入大蒜炒香，大蒜是可以解毒的，过夜的菜本身就不好。所以用大蒜解解毒就可以的。而对吃前热透冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。剩菜“消灭”小常识：
剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的如果一定要保存剩菜，那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、
●０● 剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储剩饭剩菜并不是绝对不能吃，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。具体如下：热食物晾凉再放热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里
