热饭当然可以直接放锅里加热了。比如说我们。吃剩的馒头，米饭，包括一些做好的菜，都可以在蒸锅里加上适量的水去加热。我们现在还有很多家里有微波炉，为了省时间电饭煲可以用来热饭菜，不盖锅盖加热不会有爆炸风险，也不会损坏电饭煲。只是在加热过程中，要算好时间，
先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。烹调时，应控制油温在150热菜是直接放锅里还是先热锅如果是汤汁较多的菜，不用先热锅，直接把剩菜倒锅里较好，如果是汤汁较少的菜，先热锅，然后再把剩菜倒进去，必要的时候可以加少量的水
⊙﹏⊙‖∣° 做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通可以直接用微波炉热菜，如果是用锅来热菜，要看菜的类型，要热的菜带有汤汁的，直接把菜倒进锅里加热即可，若是比较干的菜，要先把油倒进锅里热一下，再把菜倒入加热
炒菜建议先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。如果先放油，待油锅冒烟的时候，油温已经达到了200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜中的很多营养素会被破坏。炒菜先放油还是先热锅油温得看情况热锅凉油，这热锅就是指先放油把锅烧热，把油倒出，再放入冷油，接着就可以炒菜了。热
可以在烧热的空锅中洒入几滴水，若水珠开始在锅面滚来滚去，代表沸点已经超过蒸发水珠的温度（约150～160度），可以准备下油；记得先用纸巾把锅擦干、擦干净再放油。冷锅热油做法一般如果不热锅，直接放油之后炒菜的话，油腥味就会特别的重，而且炒出来的菜香味都被盖住了，口感也比较一般。建议热锅下菜会比较好，而且冷锅下菜的话，油一般都会浮在食材的表面，吃起来
