在北方，通常煮粥会将像红豆、薏米、麦片、黑豆、花生等谷物，扔进锅中与米一起熬煮而广东人煲粥并不只局限于这些谷类，食材更为丰富。比如鸡、鸭、猪、鱼、虾、蟹、牛、羊等，甚3.水开后，加少许食用碱，开始放米(碱可以不加，加是为了缩短煮粥时间，烂得更快); 4.煮粥容器用砂锅。by 做的不是菜是心情) Photo by @深谷哇鸣❾如果什么都没有，但是愿意等……
●▽● 10:05 发表还有加好多生粉，这样粥就很粘不用的，煮久一点就可以了。LZ应该不常吃粥吧，呵呵。3.煮粥时用蛋抽代替普通的汤勺进行搅拌，米会更容易碎，做出来的粥更容易变得浓稠。学会了这几个小技巧，今晚熬一碗艇仔粥检验一下学习成果吧！广州荔湾艇仔粥(by 笨笨雄) 艇仔粥是广
广东人熬粥的讲究很多，火候、时间、种类，做法很多，煮出来比稀饭更加浓稠，食材也比稀饭更加丰富，煮的时间也比稀饭长。比如说老火粥，就是广东人把一碗汤活生生地熬成了一碗粥。1、一般使用生米熬粥非常费时，可能要花1～2小时，含有水分并经过冷冻的米，在煺冰的过程组织会受到破坏，使米粒结构产生孔隙，吸水力增强，在滚水中熬煮就会变得较松散，不仅可以减少煮
⊙＾⊙ 可以想象爱把粥煲到黏勺的广东人看到稀饭后的表情：还有一种稀饭则是直接用做好的饭加上水来煮，记忆这是因为喜欢煲汤的广州人将“熬”做到了极致，因此把熬粥的米也煮的很烂。而且，广州人喝粥追求烫口，通常用勺子慢慢”啖“而潮汕人则多用筷子刮着吃。via.饮食男女熬出水米合一的
中间没有相隔一层清水）；由于煲汤会使汤水愈煮愈少；在煲汤的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加俗语“湆馑过饭”则是说，这层粥浆比米饭还要稠，用这种不可能的事情来比喻得到意外的横财。如果煮得太粥烂，变成看不见粥粒的半流质白粥，潮州人就会讥笑为难以充
