酥油是通过牛奶、羊奶提炼出来的，它是藏族人民的特色食品之一，藏区人民喜欢用牦牛产的牛奶来提炼酥油，酥油在藏族人民的手中有非常多的用途，可以食用、照明、煮茶等。在夏秋两季用牦酥油的制作步骤1、杀菌过把刚挤下来新鲜的牛奶放入锅中小火加热，待牛奶烧开后杀菌过滤取出杂质。2、脂水分离接着把过滤好的牛奶倒入特制的木桶中，用木棒，藏族人称为“甲罗”用
ˇωˇ 什么是酥油？这大概是“山茶”开业以来被客人提问最多的问题，今天我们就来聊聊酥油。酥油是一种相似于黄油的乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。孩童时对酥油的记忆最初是来自提炼酥油俗称“打酥油”，工具比较简单：一只酥油桶，一个盛有适量水的大盆。酥油桶是木制的，由三部分组成：1)木桶，高及人胸，有近五分之一坐入与桶外径相差无几的
主要区别在于，奶油脂肪含量较低，黄油酥油奶脂含量80%左右或更高，黄油和酥油在较低的温度下可以长期酥油虽然也是从牛奶中提炼出来的脂肪但牛奶却是藏区的牦牛奶牦牛奶轻微发酵后分离出来乳脂就是酥油所以酥油和牦牛奶的味道完全不同和黄油的味道自然相
➊酥油在室温下可以储存数周，在冰箱中可以储存好几个月，但注意要密封好。➋如果想多储存一些酥油，可以用2块黄油来制作。➌酥油提炼之后温度降低，会逐渐凝固成淡黄色的固体。Fine酥油和黄油由于外形相似，很容易混淆，其实两者从作用到提炼方式，都是有所区别的。1、提炼方式不一样黄油是用鲜奶加工出来的。鲜奶搅拌分离之后，上层的浓稠物质去掉其中的水份就是
≡(▔﹏▔)≡ 3、发酵好的酸奶加入酥油桶(这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右) 图片来源《西藏微纪录》——哲古酥油4、缓慢有节奏的用专用酥油可以打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。在藏区，酥油是家家户户必备的的食材。每年7、8、9月，青藏高原上的妇女们就在家里、
