建议热锅下菜会比较好，而且冷锅下菜的话，油一般都会浮在食材的表面，吃起来油腻感太强烈了，因此一般情况下，炒菜最好用热锅。做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通
1、用微波炉热饭，高火，一般一碗饭转2-3分钟，这要根据气候而定增或减时间.用碗盛饭热的话扣上一只空碗；用微波炉材料备齐，该洗的洗该切的切，肉用蛋清+盐+淀粉抓匀。上油锅。步骤2 热锅凉油葱姜蒜爆香步骤3 加入蒜蓉豆瓣酱一起炒步骤4 另起锅，焯青菜，焯过青菜的滚
做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒热锅冷油做法：先开大火将锅烧热，微微感觉冒烟才倒入油，快速的轻轻摇晃锅身，将油均匀分布在锅内后，再把多余的油倒出来。倒出的油可以置于耐热容器中，待温度下降后放入冰箱冷
注意事项：千万别过火。易干硬的先点水后再热。整鸡蛋、大块土豆、一定要小火短时间，避免热爆。要回锅热就麻烦了。打火，热锅，倒菜、翻炒、出勺，刷锅易碎菜炒菜建议先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。如果先放油，待油锅冒烟的时候，油温已经达到了200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜中的很多营养素会被破坏。炒菜先放油还是先热锅油温
˙ω˙ 得看情况热锅凉油，这热锅就是指先放油把锅烧热，把油倒出，再放入冷油，接着就可以炒菜了。热2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。京酱肉丝做法二【原料】甜
