1斤的生羊油大约能提炼8两左右的熟羊油，剩下的2两左右的羊油渣。牛油出油率是1斤左右。经过加热，提炼出油脂，而且需要熔炼，脱臭以后才能使用，一公斤牛油能出14-6两左右
⊙＾⊙ 把牛板油清洗干净，然后切块（不用太大，4-5厘米大小就可以），然后在锅里倒水，加入牛油块，中火慢慢熬（不停搅拌，避免粘锅），熬到水蒸发以后牛油就出来，最后牛油火锅不简单！10斤牛脂肪通过15个步骤，才能炼出7斤牛油2021年02月05日19:53 新浪网作者联盟小二哥举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享7 特别声明
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牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使串串香锅底产生很多泡沫。附，制作牛油串串香底料的方法(在家试做，可按比例缩减原料用量): 将色拉油68 千克、纯牛油76 纯牛油76 千克放入锅内，中火升温到180℃,调小火；下入大葱段5 千克、鲜姜(拍松)3 千克，开大火炸至色泽金黄，捞出葱和姜，调小火；下入泡姜米2.5 千克、糍粑辣
