第一次觉得自己厨艺有长进的时候是这个，终于煎出自己喜欢的蛋！口诀：热锅冷油，倒热水· 1、把锅子烧热(基本我用手指碰一下锅底，觉得烫手) 2、倒入油3、倒油后，马上放鸡蛋(热锅冷热油。炒鸡蛋时，锅中添加适量的油，中火烧至六成热，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可。鸡蛋可以单独炒，也可以搭配西红柿、辣椒、大葱、韭菜、虾仁等食材一起炒，
炒鸡蛋时建议热油下锅。因为热油下锅能够让炒制的时间更短，也可以更好的保持鸡蛋鲜嫩的口感，提高鸡蛋的食用价值，另外，热油下锅炒出来的蛋的颜色也很好看，看上去炒鸡蛋是热油下锅还是凉油》的解答。1.炒鸡蛋时建议热油下锅。2.因为热油下锅能够让炒制的时间更短，也可以更好的保持鸡蛋鲜嫩的口感，提高鸡蛋的食用价值，另外，热油下锅炒出来的蛋
4.热油炒蛋5.加入虾仁6.点少许盐，翻炒。虾仁熟了后加入豆苗。7.出锅，撒点黑芝麻。烹饪小贴士：1.虾仁，高蛋白，低脂肪，所以经常被列入减肥餐单中。虾仁的营养价值高、味道鲜甜1、不锈钢锅因为良好的导热和储热性，所以使用过程要区别铁锅。总的窍门是：大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法。2、两个概念：“冷
3.热锅加油，将油烧热后，将蛋液和茴香菜一起倒入锅中，开大火炒，将蛋液炒至定型后，用铲子将鸡蛋铲成小块，然后关火出锅，装入盘中，即可食用。【蒸茴香菜】准备食材：茴香菜、面炒鸡蛋时建议热油下锅，这样做炒制的时间更短，可以更好的保持鸡蛋鲜嫩的食用口感，颜色也很好看。鸡蛋是生活中常见的一种食物，有着多种烹饪方式，保存时间较长，在
ˋ▽ˊ 所以，据经常在酒店工作的厨师们说，他们一般的做法都是冷油下锅，冷油的说法当然并不是把油倒进去之后就放鸡蛋，而是油温到达两三层的时候就可以把鸡蛋放进去了，边缘开始发出滋滋的响不过很多厨房小白在自己做炒鸡蛋时，鸡蛋很容易粘锅，炒都炒不动。原因就在于炒鸡蛋的时候没有热油下锅，冷油下锅就会导致鸡蛋粘住锅面，因为冷油会使得鸡蛋中的蛋白质产生凝固。那么在
