比较好的方式是：把锅烧热，然后再加入油烧到稍冒微烟就可以放菜了。油需要烧的很热再放菜主要是三炒菜时油到什么程度才能放菜炒菜时，油温达到五六成热就能下料。炸制菜品油温控制在七八成热为宜。烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质。炒菜时应使
油有一点冒烟就可以下菜了。先把锅烧热，再把油倒入，油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴，或者扔一小片葱花到锅里，因此，炒菜用8成热的油，150℃左右为宜。这样炒出来的菜，既有营养又对身体无伤害。或者，炒菜时先把锅烧热了再放油。注意：炒菜时，最好别让油“冒烟”了。当油锅冒烟时把菜下锅，不仅会
你好，在七八分热的时候最好就是以前中学时候上网听过一个说法就是如果是纯植物油冒烟之后放菜没害，如果是有添加剂的油冒烟之后会产生致癌物质这种说法是否正油烧到冒烟时温度多在150--200度左右，根据油的不同温度可能更高。这个时候炒菜，油本身和菜的营养成
∪＾∪ 食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。例如：1、油温一二成热时，油的表面变化看你炒什么，有时候先放油，有时候先放菜，也有的时候先放盐，还有一些极端的情况先放石头。
所以在加热食用油的时候，最好不要等冒烟的时候才放菜进去炒，看着油开始翻花的时候就可以放菜进去了。我们常用的植物油，比如花生油、大豆油的发烟点都在230度以上，如果冒烟的话，1.热锅凉油炒菜基本上很多家庭在炒菜的时候，都是第一步先往锅里倒上食用油，等油烧到微微冒烟的时候再倒入菜，或者忘记看油，等注意的时候油已经冒烟了。但是这样炒菜不仅油烟多
