一、基础知识【【月饼的分类月饼的分类】月饼按加工工艺、地方风味特色和馅料进行类。月饼按加工工艺、地方风味特色和馅料进行类。1.按加工工艺分类按加工工艺作业指导文件页码第1页一、工艺流程图：▲1.原辅料验收▲原辅料验收应符合原辅料验收相关标准2.原辅料处理(洗蛋→打蛋) 3.原辅料处理(打糖粉) 设备：打蛋机(含照蛋器) 设
一)纯棉纱工艺流程1. 普梳纱：清花→梳棉→头并→二并→粗纱→细纱→后加工2. 精梳纱：清花→梳棉→预并→条卷→精梳→头并→二并→三并→粗纱→细纱→后加工(二)涤棉食用油生产工艺流程主要步骤是速冻即以色拉油为原料在附有可充瓦斯气的装置中使油于25下进行冷冻甘油三酯便大量形成晶体过滤除去再加入少量防腐剂和抗起泡剂便制成了半固体乳
一、原辅材料的预处理面包的根本生产工艺流程是：原辅材料的处理调配一第一次和面次面团处理第一次发醉第二次发醉第二次调制面团一一第二整形一一成型一一烤完整的注射工艺过程包括：1、成型前的准备；2、注射过程；3、制品的后处理。注射成型成型前的准备为了使注射成型顺利进行和保证制品质量，生产前需要进行原料预
●▽● 1、准备配方面粉、碗、油。2、小半碗面粉装入碗中，浇入少许盐搅拌均匀。3、倒入十三香在面粉碗中。4、用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀。5、搅拌均匀后，油锅烧热面包的基本生产工艺流程是：原辅材料的处理调配--第一次和面--第一次发酵--第二次调制面团--第二次面团处理--第二次发酵--整形--成型--烤前加工处理--烘烤--冷
●▂● 面包的基本生产工艺流程是：原辅材料的处理调配第一次和面；第一次发酵第二次调制面团第二次面团处理第二次发酵整形成型烤前加工处理烘烤冷却-(半成品加工)包装成品。原辅材料处理程1、液态酥油是用精炼的食用油、氢化油为主要原料，经过特殊工艺加工制成的产品，外表呈金黄色，有浓郁的香味。酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的
