酥油的原料油脂同起酥油。酥油的加工工艺同人造奶油。酥油通常有两种，一种是固态塑性状态，另一种是透明的液态，称液态酥油。液态酥油多用在戚风蛋糕、海绵蛋糕1、酥油和起酥油是不一样，起酥油主要用来加工糕点、面包或煎炸食品，它的功能特性主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。2、酥油，是藏族食品之精
●ω● 酥油和起酥油不一样。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。而起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，所以酥油起酥油是一个泛指的名称，是指在烘焙中有使产品酥脆或者分层作用的固态油脂，包括一些动物性的油脂，比如
酥油和起酥油不是一种东西。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香起酥油，学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等；也可不可以。酥油香甜可口，不
?△? 起酥油不是一种油的名称，根据不同的功能分好多种起酥油，也有固态液态等不同形态。其实猪油和起酥油的功能是类似的，传统苏式月饼能有美味的酥皮全靠猪油起酥) 其中有油炸用的，肯德反式脂肪酸有很多好听的名字，植脂末、植物氢化油、人造黄油/奶油、人造植物黄油/奶油、起酥油、氢化油、
