>ω< 但玉米油也会这样,玉米油不耐高温(约在160度)、易起油烟、起泡,高温时会产生过氧化物质,不适合油炸,并且因为内含卵磷脂所以容易使您的厨房沾满油烟及黏稠物。所以油炸还是用菜油比如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西,因为不耐高温,而且容易产生化学反应,生成有害物质,但是如果是高度提纯
图源giphy如果你用草本植物油或种子油高温油炸,很容易产生反式脂肪。美国一项关于大豆和菜籽油的研究就发现,大豆和菜籽油脂肪酸的含量当中,0.6-4.2%为反式脂肪。③图源Google反式1、如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西,因为不耐高温,而且容易产生化学反应,生成有害物质,但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的,提纯过后比较耐高温。2、但是
可以,但是菜籽油一般不建议高温油炸,菜籽油一般都含有亚麻酸,亚麻酸不耐高温,在高温下极容易产生反应生成对人体有害的过氧化物和反式脂肪酸,食用不利于人体健康。菜籽油可以炸东西猪油的烟点也很高,约为190℃,(375℉),因此可以是煎炸用油的理想选择,它可以使食物在较短的时间内更松软、更酥脆,而不会产生致癌物。→椰子油椰子油中饱和脂肪酸含量高达80%-90%,
菜籽油耐高温。菜籽油、橄榄油和茶籽油等由于耐高温,热稳定性强,因此,可以用来炒菜、煎炸等。而芝麻油、亚麻籽油菜籽油不可以炸东西。传统压榨菜籽油菜籽油中含有一定量的亚麻酸,而且不耐高温,在高温下菜籽油会加速氧化反应,产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。由于菜籽油中带有较多的
1、如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西,因为不耐高温,而且容易产生化学反应,生成有害物质,但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的,提纯过不建议高温油炸。一是菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低,只有7%,在高温油炸过程中十分不稳定,容易出现冒烟、产生有害物质等危害;二是菜籽油中含有少量芥酸