起酥油不是猪油，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，里面含有蛋白质，释放碳水化合物，平时需要注意饮食用量来自百度百科，加工好的起酥油一般呈固态的白色，形似猪油。通常来讲，能让食物达到酥脆口感的油脂都可以被称为“起酥油”，但目前基本特指现代化工业制作而成的油脂。现代化技术赋予
起酥油，学名白油，看起来雪白形似猪油，也是烘焙专用的油脂之一。起酥油具有可塑性，经常用来酥化或软化烘焙食品，使蛋白质和碳水化合物不会成为硬块，从而达到改善口感的目的！说传统糕点用的“猪油”其实是天然起酥油。起酥油在烘焙中有什么作用？起酥油一般是指在面食中加入各种脂肪，使产品口感酥脆。油脂类产品使一些烘焙食品具有闪亮的外观和表面，
⊙△⊙ 所谓起酥油，是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，具有良好的起酥性，具有同猪油类似的加工性能。起酥油的基料可以是植物油，也可以是动物油、氢起酥油并不是用猪油做的，是市面上有三种起酥油，植物型起酥油是由不同程度氢化植物油制成，动物性起酥油和动植物混合起酥油中含有动物脂肪成分，可能含有猪油，还有其它的动物脂肪成分
起酥油不是猪油。起酥油是类似猪油的混合型油，含有氢化植物油、蛋白质等物质，平时需注意适当食用。生产起酥油的原料油是植物性油脂和动物油脂，如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈起酥油，一般就是饱和脂肪酸含量高的食用油。最早的起酥油就是用猪油，黄油之类的动物油脂。随着油料作物的大量种植，植物油成本开始远低于动物油，所以食品工…阅读全文 赞同11添加评论
＞０＜ 起酥油是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油有两类生产原料，一种是植物油，例如豆油、花生油、玉米油、菜籽油等；还有一种是动物油脂，例如猪油、牛油、鱼油等油脂。起酥油不属于猪油。起酥油是类似猪油的混合型油，主要分为动物型起酥油、动植物混合型起酥油、植物型起酥油三种，其中，动物型起酥油和动植物混合型起酥油当中含
