起酥油是用来做炸鸡汉堡用，像肯德基，麦当劳都使用起酥油，下面咱们就来看看起酥油的用法。起酥油是一种油脂，起酥油应用的方面很广泛，我们可以利用起酥油来加工糕点和面包，起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能，
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用于加工糕点、面包或煎炸食品，可使制品酥脆。金小妹用起酥油和普通植物油分别做出两份炸物进行对比。用植物油炸鸡和薯条起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚
起酥油是一种食用油，它的用途比较广泛，一般主要用来面包加工、糕点加工、油炸食品制作等方面，使用方法也很简单： 1、制作面包等面食的时候，将起酥油揉在面里即可。2、进行糕点加工时用起酥油，可起酥油从英文“变短(shorten)”一词转化而来，意思是用这种油脂加工饼干等食物，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指精炼的动植物油脂或动植物油脂的
用于煎炸的起酥油需要消除气泡，一般添加聚甲基硅酮，添加量为2～5mg/kg,加工面包和糕点用起酥油不使用消泡剂。氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。2、酪化性起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥
面包专用起酥油在烘烤的过程中可与面包中的糖类发生复杂的化学反应，从而赋予面包特殊的香味。但品质不好的起酥油由于原料选择和加工过程等原因，有一股强烈的油味或香精味，这样烘烤(5)放入一茶匙酥油，继续搅拌均匀即可。2、葡式蛋挞材料：低筋面粉130克、高筋面粉20克、鸡蛋黄2个、淡奶8克、麦淇淋100克、起酥油25克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、白砂糖
