香菇泡了一天一夜是否还能吃，需根据不同的情况而定，若香菇表面没有异常变化，则可以食用。若香菇表面出现发霉、黏腻等情况，则不可以食用。香菇营养含量丰富，如含有香菇多糖，其可以吃的，因为干蘑菇本身就需要泡发6—10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。
其实，干香菇泡一夜之后，确实还是可以吃的，当然这个也要看它泡一夜之后的状况，因为有的香菇本身在晒干之后存放不了多长时间就已经损坏了，然后再经过泡一夜的话，干香菇泡一夜一般是不能吃，可能会对人体健康造成一定的影响，也可能会导致肠胃不适情况的发生，甚至还可能会导致恶心、呕吐和腹胀、腹泻等情况的出现，这样就会对身体健康造成一
一般干香菇只需要泡发几个小时就可以了，泡发一夜的时候比较长，若是在常温条件下，那么这样的香菇不建议再吃了，可能已经滋生了细菌以及微生物；但如果是在冰箱中如果香菇泡了太久就不能吃了。那么，香菇泡了一夜还能吃吗？一、干香菇要泡多久干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水
二、干香菇泡一夜有毒吗可能有毒。香菇本身没有有毒物质，但可能会因为浸泡的容器不干净、周边有发霉的食物、泡香菇的水质不卫生等因素导致香菇在浸泡过程中，被有毒的细菌如果气温比较高，香菇伞盖下发黑，应该是已经长老了，就要把香菇掰开检查看看，看看是不是已经发霉了，或者是否已经生虫子了，如果没有发霉或者生虫，是可以吃的，但是不建议吃，毕竟有些肯
