因为支链淀粉的分支很多，所以支链淀粉分子间的作用力小于直链淀粉，水分子容易进入其中形成黏度大的胶体，水放多了点。大米分籼稻(南方多）和粳稻（北方），粳稻比籼稻粘。如果蒸饭前，把大米浸泡半小时，这时加入的凉水以刚没过手背最佳，如果用热水蒸就要稍多点。多试
第二种就是中等粘牙的，第三种就是最粘牙的就是我们俗称的糯米。吃完饭牙上总爱粘东西，可能与牙龈炎、牙齿性状以及食物性状等有关，患者要根据不同的病因选择合适的护理和治疗，以免加重症状。1.牙龈炎若日常不注意口腔卫生，导致产生牙结石
如果是煮的时间比较长，或者是我们在淘一些米的时候，没有把它给淘干净，他可能就是煮出来的一些颜色1、蒸出来米饭黏是因为水放多了。米饭煮粘了后，索性把它煮成粥。2、米饭煮粘了后，先将保鲜膜整齐的平坦在案板上，再将你平时最爱吃的零食“海苔菜”或“海紫菜”
其实主要就是因为在煮米饭的时候没有掌握好相应的窍门，大部分人在煮米饭，为了拉上事都会直接放冷水，这样煮出来的米饭，怪不得粘牙特别难吃，应该做对，用这种方法才可以让米饭粒粒分明米饭粘锅原因：大米的主要成分是淀粉，烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂
淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、黏稠。所以会粘锅。大米发糕的发酵确实是个难题，因为发酵不好，做出的发糕不蓬松、发酸还粘牙。大米发糕发酵的成功与否与环境温度、酵母有很大的关系，并且做发糕的大米品质对发酵也
