首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文家庭热锅凉油法，不是锅要热油要凉自己养的蝴蝶兰镇图饭店热锅凉油法：热锅热油润锅后倒出，炒菜时为什么要先热锅再放油，炒菜时要先热锅再放油的原因是清洁后的锅在未预热之前会残留有水，如果直接加油再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人，炒菜是中国
所以说我们一定要先烧过再去炒菜，这样可以避免很多繁琐的事情。那我们烧锅或许你们不太理解，原意其实就是先开中火把锅的水分烧干（过多水分可以擦干）然后把锅烧热（注意不要烧太做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通
热锅冷油，是常用于炒菜的一种烹饪手法，就是将锅先放在旺火上烧热，用油在锅内转一转(炙锅)后，随即掺下炒菜的冷油，放进原料进行烛炒。炒菜，要急火短炒，这是我们对炒菜火候的总概念。得看情况热锅凉油，这热锅就是指先放油把锅烧热，把油倒出，再放入冷油，接着就可以炒菜了。热
炒菜建议先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。如果先放油，待油锅冒烟的时候，油温已经达到了200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜中的很多营养素会被破坏。炒菜先放油还是先热锅油温油炸不需要预先热锅，若锅太热反而会产生油烟；所以会下油后，用中火持续加热，至适合的温度后再下食材即可。热锅热油做法：锅烧热后下油，待油温上升后再放食材。热锅热油的比较
通常的经验法则是，如果它是不粘锅，则在加热之前要先在锅中加一点油。大多数制造商通常建议这样做，以延长不粘涂层的寿命。对于平底锅(不带不粘涂层的锅),应将其加热干燥，直到炒菜先烧热锅再放油还是先放油热锅冷油法，就是将锅(或勺)擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅
