原料不一：无水酥油以精炼动、植物油脂为原料。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。色泽不一：无水酥油呈天然黄色。起酥油色泽鲜黄。香味不一：无水酥油留香性佳这是由于植物油和动物油里面脂肪酸的含量不同，植物油中不饱和脂肪酸含量较高，而动物油中饱和脂肪酸
由碳、氢、氧三种元素组成油脂的供能并贮存能量，比糖类多一倍，供给人体日需能量的20%~25%。每克油脂在人体内功能完全氧化时放出约39kJ的能量食物植物油、动物性食物和含油脂这是由于植物油和动物油里面脂肪酸的含量不同，植物油中不饱和脂肪酸含量较高，而动物油中饱和脂肪酸含量较高。简单一句话，饱和脂肪酸含量的高低决定了低温下油是呈流动态还是呈凝固
∩△∩ 植物油和动物油的区别有成分不同、热量不同、熔点不同。1、成分不同：植物油中人体所需的脂肪酸含量比较多，而动物中人体所需的脂肪酸含量比较少。2、熔点不同：植物油的熔点比较低，3.细胞间脂质。（❕接下来主要分享这部分）
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脂质又可分为【脂质前体】以及【初级脂质】
脂质前体包括：磷脂，胆固醇，葡萄糖酰基神经酰胺。
初级脂质包括：20%游离脂肪酸，20%胆固醇，
动物油的油脂可以增进人们的食欲，与一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味。其次：植物油和动物油的区别：1、分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等；动物油分为猪油、牛油动物油脂和植物油脂什么区别1、健康状态的不同动物性油脂和植物性油脂最大不同，就是所包含的脂肪酸的种类不同，正是所包含的物质不同，导致了两种食用油，对于人体的健康状态不同。通
动物油：这类油脂富含胆固醇。饱和脂肪酸摄入过多是导致血胆固醇、甘油三酯、LDL-C 升高的主要原因，它会食用动物油脂生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0203。8 二、食用动物油脂发证范围的确定及申证单元的划分食用动物油脂除猪油、牛油、羊油外，还有鸡油、鸭油、
