比如氢化植物油可以保存更长时间，但也更容易凝固；工业化的油炸食品为了放在油脂氧化带来的弊端，选用一般而言，动物性油脂比植物性油脂更稳定。这是一个关于油脂植物性营养与健康的相关问题，下面我们来看答案是什么，一般而言，动物性油脂比植物性油脂更稳定。A
ˇ△ˇ 烹饪炸鸡等油炸食品，最好用含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。图片一般来说，动物性油脂会也不算单不饱和脂肪，那么在常见油脂种类里，动物油确实普遍比植物油含有更多的饱和脂肪，而植物油往往
猪油等动物性油脂，富含饱和脂肪酸，比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆。不过，动物性油脂一般建议少食用，可以用植物油代替部分动物油。而且炸鸡再香，也不宜过量食而植物油脂是通过自然植物制成的油，这种植物性油脂包含的脂肪酸更少，对于人体的好处会更多。
事实上，在动物脂肪中发现的天然饱和脂肪是更健康、更好的选择。动物脂肪主要是饱和脂肪，动物脂肪比植物脂肪更能承受高温并且保鲜时间更长。动物脂肪的氧化率低就意味着它们不太容易专家表示，这种想法过于片面，动物油的饱和脂肪酸的确易导致动脉硬化，但它其实又含有对心血管有益的脂蛋白、多烯酸等，能保护脏器；而且动物油更耐高温、更稳定、烟点更高，高温烹调时
动物性油脂比植物性油脂更稳定，容易保藏。因为植物性油脂中有"C=C"双键，容易被氧化。所以植物性油脂在长途运输时要进行“硬化”。2022月03年21日18:16 网站看起来，植物油是优于动物油的，但是不能完全否定动物油，两类油脂没有本质的区别，都是属于甘油三酸酯。动物油含维生素A、D，能够促进生长发育，而且和人体所含的油脂成分基本相
