当当~本面食小王又来了~至于为啥不叫大王是因为还没有那么厉害，嘿嘿最近在家里开始烙饼，发现有很多宝宝们分不清发面、死面和烫面，今天就给大家科普一下哈，这样之后做面食就更方便发面和死面有个比较明显的区别，就是发面比较蓬松，会更软一点。而死面就不一样，没有酵母粉的加入，会比较硬，可是韧性很强。死面一般都会用来包饺子、包馅饼，也可以制作成面条，
死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。1、死面没有发酵剂所有口感比较筋道，有嚼劲；2、发面有发酵剂的作用会比较松软可口三、从营养的角度来分析1、死
发面就是需要特定的温度，加入发酵剂，通过发酵产生气体，使面团膨胀。2、口感方面：死面口感比较结实，有嚼劲，耐煮。发面口感比较暄软，有着淡淡的酒香。3、消化方面：死面不太容易消化只能说「发面」更好消化一些，对于消化功能弱的人来说更友好，吃「死面」容易腹痛不适的人，吃「发面」会感受好一点。但是对于健康的胃，老吃些极好消化的东西也并不是「养胃」久而久
烙饼想要做好也是有着技巧的，死面和发面都不是很正确的，死面做的烙饼口感硬，发面做的口感又太过松软。想要做出来的烙饼松软又有嚼劲，则要用一半的死面和一半的烫面，这样吃起来口感特那就是在发好的发面中，再揉进去一些死面，这样死面的劲道就能与发面的松软，完美结合，做出皮薄馅大的包子了，如果全是发面，则容易破皮或者泄露，从而影响口感。酱肉大包●食材：五花
