≡(▔﹏▔)≡ 1、牛肉炖的情况下不容易软烂，可在烹制时配1个山楂果、1块橘子皮或少量荼叶，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促进牛羊肉迅速酥烂进味。2、牛肉炖的情况下发觉大半天没烂，添加少量的香醋能够分解牛肉里面的一些牛筋，从而让牛肉更容易炖烂，这就是为什么，牛肉焯水的时候，建议大家多放一些香醋的原因。当然香醋这种东西并不能够放太多，因为放太多了会直接影响到牛肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150, 这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨2、换一锅水，将排骨倒进去炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量，骤然遇到冷水，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易了。而且做熟的肉口感也不好，会发紧发柴，所以如
本文是由小编编辑，关键词是炖肉，主要讲了肉总是炖不烂的处理方法当出现肉很难炖烂时可以将肉先用酱油翻炒，再加入配料和水进行炖煮，可以有效的缩减炖肉的时间，炖的牛肉嚼不烂怎么办2 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒
≡(▔﹏▔)≡ 肉总是炖不烂的处理方法当肉出现总是炖不烂的情况，可以先将肉放入锅中用酱油翻炒，然后在加配料和水进行炖煮，酱油的成份中，能使肉质软化，有效的缩减炖肉的时间，从而可以将肉炖烂，还顺带把煎肉的原理也说一下：一般用来煎肉的部位和炖肉的部位不一样，其中胶原蛋白含量较少。决定性
