导读：为什么炖的牛肉咬不动还不香？原来第一步就错了，难怪不好吃。牛肉是我们最常吃的一种肉类，它的营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸、微量元素等，这些营养物质非常容易被因为鱼胶品种不一样，炖之后肉质也是不一样的，像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鳘鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些鳕鱼胶、蝴蝶胶、安南鱼胶
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护优不能吃。新鲜的牛肉闻起来是正常的肉味，变质之后的牛肉里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分牛肉有寄生虫吗优煮熟的牛肉没有寄生虫，食用生牛肉或半生
No.2 温度对肉的影响用高压锅炖肉和小火慢炖的本质差异就是二者水温不同。所以回答以上问题前首先要了解不同温度会对肉产生什么影响。一块肉由60-80%的水分用高压锅炖鸡里面的水不能放太多水，放的多了水分蒸发不出来，鸡肉的香味就会散，在鸡汤里这样就不怎
高压锅炖的还是没有小火慢炖的香，凉水焯肉，沫子打了这汤留着炖肉用别倒，肉从新起锅焯糖色，放香料调料后用原汤小火炖2个半小时，可以放点山楂和醋也可以去腥肉烂，看你切肉炖肉必须就不能高压锅，高压锅压出来的熟食都不香，味道根本进不去~难吃死了~想好吃瘪途胜时间，就用普通的锅，小火慢炖，炖熟以后不要急着从锅里捞出来，让他在肉
锅里的汤是静止的，那么这就解释了为什么煮粥水和米是分开的，不稠，因为米没有在水里充分的翻腾，精华没有被充分的折腾出来。炖排骨也是同理，没有充分的被汤滚，入味不充分。这就肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉
