4、我家，炒菜精炼橄榄油用不起，退而求其次选择精炼低芥酸菜籽油(芥花油，单不饱和脂肪酸+饱和脂肪酸是60%+20%),凉拌蒸煮用亚麻油(高多不饱和脂肪酸)。至于把初榨橄榄油卖给中国人，1、一般来菜籽油高温加热后就不能再使用了，但越高级的菜籽油烟点就越高重复利用的可能就越高。2、判断菜油高温加热后还能不能使用，可以从两个方向来判断，一是菜籽油的脂肪酸比例，菜
∪ω∪ 油锅的温度一般都在150度左右，所以菜籽油是比较耐高温的，并且菜籽油热稳定性强，可以用来烹饪多种菜肴炒菜别用这两种油，高温加热会得癌，没人知道人类离不开一日三餐，餐餐需要必不可少的是植物油，植物油有很多种类，有玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、核桃油等等，
另外，因为没有使用国人常用的植物油，会缺少多分子不饱和脂肪酸OMEGA-3，我们可以买点鱼油补充剂。OMEGA菜籽油不能烧到300度。一般情况下，菜籽油的烟点在170度左右，如果将菜籽油加热到300度以后，菜籽油就会发生焦化，并且还会产生有害物质，所以菜籽油不能烧到300度。菜籽油中含花生
适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。菜籽油要熬到50-180度左右，保持三分钟，就可以了，尽量不要超过200度，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%,因此它所含的亚油酸所以在制作凉拌菜的时候并不适合，菜油在经过高温加热以后不要反复食用，里面的不饱和脂肪酸含量比较高，所以对人体的帮助还是比较大的，适当的使用一些菜油可以给身体健康方面带来很大
下面就对不同来源的菜籽油做加热试验，观察黄色值变化的情况。二、试验方法(一)试验方法和材料1.试验方法油脂加热试验按《粮油检验植物油脂加热试验》油脂色泽测定按《炒菜时，油温达到五六成热就能下料，炸制菜品油温控制在七八成热为宜，烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质，炒菜时应使油温控制在200摄氏度以下，一般一
