如果是第一种就冷水上锅蒸，第二种就是热水上锅蒸，多数都是第一种发面方式，所以蒸馒头冷水上锅是正确的。馒头上锅后，切记不要直接开火蒸，一定要二次醒发，就是放入锅中盖上锅盖醒发1蒸馒头一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃，冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
建议用冷水蒸馒头，可以让馒头醒发的更为充分。如果前期面团醒发的不够好，一定要选择用冷水上锅蒸馒头ps:(蒸馒头用热水蒸还是冷水蒸) 3.过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。4.没有发酵的馒头用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。ps:(做馒头是冷水蒸还是热水蒸) 5
馒头用热水蒸还是冷水蒸1、发酵好的馒头已经发酵好的馒头用开水蒸，开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，这样会使馒头干硬不好吃蒸馒头到底是冷水蒸还是热水蒸，其实这两种都可以。如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出
(＊?↓˙＊) 1 蒸馒头是开水上笼还是凉水上笼用开水蒸的是已经发酵好的馒头。2 用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需馒头到底是热水上锅蒸还是冷水入锅蒸。其实这个问题，常规答案是-都可以。· 如果你的馒头发酵的刚刚好，再发就要发过头了，那就要立马上热水锅蒸。保你蒸的白白胖胖，否则就会发酵过
