答：我们以往冷水下锅的做法其实是错误的，因为开水下锅的小米更加浓稠且不易糊锅。熬小米粥时，首先要用大火煮沸，然后转文火慢慢熬，一般需要30分钟至1个小时，至煮制过程中，切记不要加水，不管还是热水还是冷水，都不要加！不然煮好的米粥不香，不稠，不出油。小米粥煮好以后，关火稍待片刻，表面就会出现一层厚厚的米油，这也是小米粥最精华的部分。
二、热水下锅很多人在熬小米粥的时候有一个不正确的习惯，就是小米直接冷水下锅熬煮，因为加长了小米粥的熬煮时长，所以必须时不时搅拌锅里的小米才不会糊底。沸水下锅就不同了，沸腾一、小米用热水还是冷水煮开水下锅煮。冷水熬粥有3 个明显缺点：一是容易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌；第二，熬制时间较长，小米粥中丰富的B 族维生素和叶黄素损失较多；
?０? 小米粥煮多长时间最有营养小米稀饭是冷水下锅还是热水下锅优视情况而定。时间充裕的话建议冷水煮小米稀饭，这样能使小米随着水温上升而逐渐释放自身营养冷水和热水下锅煮小米粥，究竟哪个更好？暖暖建议您用热水，热水快90度时下小米，沸腾翻滚不易粘锅，而且受热均匀。当然解决完用水的问题外，咱要想熬出满满米油的
⊙△⊙ ,便是有关小米凉水入锅還是开水入锅的问题，熬小米粥的情况下一定要用开水不能用凉水，那样的米才不容易黏锅，并且小米更非常容易盛开，有利于提升粥的黏稠度，而且熬小米粥半煮制过程中，切记不要加水，不管还是热水还是冷水，都不要加！不然煮好的米粥不香，不稠，不出油。小米粥煮好以后，关火稍待片刻，表面就会出现一层厚厚的米油，这也是小米粥最精华的部分。
