1 油温约一二成热，锅中油面平静。原料下锅时无反应。 2 油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。 3 油温五六成热，油面泡沫基本烧到冒烟过20秒左右就行了。都8102年了还有人用这种毛油炒菜，真不怕得癌症（
1、食用油刚下锅时，都会起油沫，当油完全熟时，便不再看见油沫。2、此时还会冒出油烟，并不断变浓，直至起火。所以，当你完全看不见油沫，同时起油烟时，说明油已熟透约为摄氏120度左右，这是爆葱，爆姜，爆调料的最佳温度；七成热，约为摄氏160度左右，这是一般家庭小炒所需的温度；八成热，约为摄氏220度左右，这是爆炒和炸
简单来说，熟油就是将食用油倒入锅里，温度烧到了开始冒很大的烟后，就是熟油。5、炒菜的时候，通常都用7~8成热的油，这种油最适合用来炒菜。熟油和生油是不一样的1、食用油刚下锅时，都会起油沫，当油完全熟时，便不再看见油沫。2、此时还会冒出油烟，并不断变浓，直至起火。所以，当你完全看不见油沫，同时起油烟时，说明油已熟
1、用于烹饪的食用油，烧开的模样就是倒入锅中后，观察油的状态，会发现油的表面会不停地出现小气泡，而小气泡会随着时间的推移，或者是火候的大小不停的变少，这时锅中没有再开始冒烟，也熟油是加热过的油，熟油又称作老油，也就是已经去除油的异味的油，加热到三四成热即是熟油，熟油能使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。食用油分为多种，比如冷油温、低油温、中油温、高油温
1、闻气味，食用油气味散发出来时油温已经够高了，还有就是看是否冒烟，烟点就是油的燃点，一般不要等到油冒烟，看着油里的小气泡或者看到油翻滚就可以下锅炒菜了。2、还有就是有的精食用油刚下锅时，都会起油沫，当油完全熟时，便不再看见油沫。此时还会冒出油烟，并不断变浓，直至起火。所以，当你完全看不见油沫，同时起油烟时，说明油已熟透了。将食用油倒入锅中加热时
