然而没有冷饭，用的是刚出锅的热饭来做蛋炒饭的话，步骤就有点不一样了，大家一定要分清楚这个顺序。首先用大火把锅热了，然后把热饭倒入锅中反复翻炒，这样做是为了收一下米饭中的水分可以，但隔夜的饭炒出来更加颗粒分明，有弹性。1、在焖好的米饭还热的时候，向里面打几个鸡蛋黄，热的米粒很容易与蛋黄包裹在一起，炒出来的米饭色泽金黄、颗粒分明。2、刚焖好的米饭
炒蛋炒饭之前，只是煮热饭，这种感觉将一些好的炸，毕竟已经成熟，火不好，每次吃黏黏的，还以为是我可怜的手艺，后来才知道他一直在使用错误的大米，煎蛋炒饭是最好的冷饭。炒饭有什么不一样，当然不一样了，首先热米饭本来米质就已经熟了，水分已经十分充足了，还去进行翻炒只会做出来的饭黏糊糊的，粘巴巴的，所以说炒蛋炒饭，米饭的选择也是非常重要，用热
可以。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗之前我炒蛋炒饭，都是用刚煮好的热米饭，这样感觉会好炒一些，毕竟是熟了的，结果每次都炒不好，吃起来黏巴巴的，还以为是我的手艺太差了，后来才知道是自己一直用错了米饭，炒蛋炒
他告诉我，蛋炒饭虽然简单，但是里面学问多着呢。用热米饭和凉米饭炒完全是两种不一样的味道，热米饭的话本身太黏，再加上鸡蛋的话就更黏了，这样入口就不好吃了，就没有蛋炒饭的那可以。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上
⊙﹏⊙‖∣° 炒蛋炒饭要准备的材料有：一些剩饭，两个鸡蛋，少许食用油，少许酱油。开始炒蛋炒饭了，先把剩饭全部倒进锅子里，打开火，放入少量的食用油，把剩饭炒热，然后打蛋，把两个蛋里的`蛋可以。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗粒分明的
