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起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。《海绵蛋糕、油脂蛋糕技术瓶颈》、《甜面包、老面包、起酥面包、油炸面包、酒花面包、软欧面包技术瓶颈》、《软麻花、酥麻花技术瓶颈》、《老五仁/新五仁、广式月饼、提浆月饼、浆
╯^╰〉 用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。一般不宜直接食用,而是用于油脂及其制品0201食用植物油食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油